Ruske kučme so zelo sočno pecivo, ki potrebuj malo več naše spretnosti, vendar imajo eno veliko pomankljivost. Takoj jih zmanjka, ker so prava poslastica za sladokusce.

Biskvitno testo:

6 jajc

300 g sladkorja

200 g moke

0,5 pecilnega praška

2 veliki žlici kakava

4 velike žlice hladne vode

Krema:

8 dcl mleka

4 žlice sladkorja

2 vanilin sladkorja

8 žlic Gustina (škrobne moke)

250 g margarine ali masla

250 g sladkorja v prahu

Za biskvitno testo penasto vmešamo rumenjake, sladkor, vanilin sladkor in 4 žlice hladne vode. Posebej stepemo beljake v čvrst sneg in mu dodamo vmešano maso iz rumenjakov, presejano moko s pecilnim praškom in kakav ter vse skupaj ročno premešamo z metlico (narahlo). Pripravljeno maso stresemo na pekač večje velikosti, ki smo ga dobro premazali z margarino. Pečico segrejemo na 200 stopinj in pečemo približno 10 minut. Biskvit ohladimo in nato izrežemo krogce premera 3 cm.

Za kremo najprej skuhamo mleko, Gustin, sladkor in vanilin sladkor kot puding in ohladimo. Posebej vmešamo maslo ali margarino in sladkor v prahu, da postane kremasto in nato po žlicah dodajamo ohlajen puding, ki smo mu odstranili vrhnjo kožico. Mešamo z mešalnikom toliko časa, da je krema popolnoma vmešana.

Nato na polovico krogcev nabrizgamo malo kreme in jih pritisnemo z ostalimi krogci. Zatem vsako kučmo primemo v roke, nabrizgamo kremo še okoli oboda, povaljamo po kokosovi moki, ki smo jo natresli na krožnik, damo na pult ter z rokami posvaljkamo, da nastane lepa oblika in še enkrat povaljamo v kokosovo moko ter vse kučme zložimo na pladenj. Stopimo čokolado (100 g) in jo z žlico nanašamo na vrh kučem. Tako to je vsa umetnost, vendar vam za prvič priporočam, da delate s polovično maso, da ne bo preveč naenkrat.

Pa veliko zadovoljstva, seveda, ko jih boste poskušali!