Sestavine za mandeljnovo kremo:
100 g blanširanih mandeljnov
60 g trsnega (ali navadnega) sladkorja
50 g Rama margarine
1 žlico pomarančnega soka in lupinice
Mandeljne skupaj s polovico kristalnega sladkorja zmeljemo, nato pa zmešamo s pomarančnim sokom. Ostalo polovico sladkorja tudi zmeljemo in skupaj z margarino penasto vmešamo in dodamo mandeljne. Pripravljeno maso damo v hladilnik za nekaj časa, da postane bolj trda, da lahko oblikujemo kroglice približno 1 cm premera ter jih ponovno damo v hladilnik. (damo jih na alu-folijo,da se ne primejo krožnika).
Sestavine za kremo iz polnozrnatih piškotov:
250 g polnozrnatih piškotov (zdravo življenje)
100 g jedilne čokolade
80 g Rama margarine
60 g trsnega (navadnega) sladkorja
0,5 dl sladkorne vode (skuhamo 0,5 dl vode in 1 žlico trsnega sladkorja)
Polnozrnate piškote zmeljemo in zmešamo z sladkorno vodo (ne čisto hladno) ter pustimo, da se piškoti malo napojijo. Nad soparo stopimo čokolado, jo ohladimo, mora biti še čisto tekoča. Zmeljemo sladkor in ga penasto vmešamo z margarino ter dodamo stopljeno čokolado in še naprej mešamo, da je zmes kremasta in nazadnje primešamo še napojene piškote. Lahko dodamo tudi žlico ruma. Zmes najprej premešamo z mešalnikom nato pa še ročno. Iz hladilnika vzamemo kroglice in jih oblečemo z pripravljeno maso. In sicer v roki naredim okroglico približno 2 cm premer, jo sploščimo in oblečemo mandeljnove kroglice in jih lepo oblikujemo v kroglice.
Za obliv in okras:
200 g temne čokolade
50 g bele čokolade
neoluščene in oluščene mandeljnove polovice
Nad soparo stopimo temno čokolado in vanjo pomočimo kroglice ter jih odlagamo na rešetko, nato pa na folijo, da se strdijo. Belo čokolado prav tako stopimo nad soparo, jo primerno ohladimo, nadevamo v majhno vrečko za zamrzovanje, odstrižemo majhno konico in okrašujemo kroglice. Lahko rišemo rožice, delamo črte, kroge, skratka čisto po navdihu. Na vrh damo mandeljnove polovičke tudi čisto po navdihu.
Še nekaj nasvetov, da bo priprava teh zelo okusnih in lepih kroglic prijetna. Mandeljnove kroglice imejte čim dalj časa v hladilniku, da bodo čim bolj trde, temno kremo pa uporabite takoj, ko je še zelo mehka in kroglice boste zlahka oblikovali. Nato jih dajte za nekaj časa v hladilnik in oblikovali boste lahko zares lepe kroglice, ki se ne bojo prijemale na rešetko, ko pa jih boste prerezali bodo čudovite. Pa še nekaj. Če imate rajši lešnike potem namesto mandeljnov uporabite olupljene, pražene lešnike.
Pa veliko zadovoljstva. Če jih boste polagali v okrasne košarice in prozorne škatlice, so čudovito Božično-novoletno darilo za prijatelje, sorodnike ali svoje najdražje.
