Za nami so Božični in novoletni prazniki. Prihajajo bolj umirjeni dnevi, ko ne mislimo več kako bomo presenetili s svojimi darili, naredili čim lepše pecivo. Pa vendar so želje po sladkem, okusnem pecivu vedno prisotne. Jaz imam sedaj več časa in bi vam rada predstavila kakšne zanimive sladice ali piškote, ki so primerni za vse trenutke.
Za ljubitelje kvašenega peciva vam predstavljam zanimivo pecivo, ki vzhaja na vodi. Poznam več receptov, a mi je ta recept, ki mislim da je iz Kuharice sestre Vendeline, najbolj všeč in je najbolj preizkušen.
Sestavine za testo:
450 g moke
4 rumenjaki
30 g sladkorja
120 g stopljenega masla ali margarine
2 dl sladke smetane
1 vanilin sladkor
sol
za kvasec:
20 g kvasa
pol žličke sladkorja
3 žlice toplega mleka
2 žlički moke
Naredimo kvasni nastavek iz navedenih sestavin in pustimo vzhajati približno 15 minut. Medtem časom presejemo moko, naredimo jamico in vanjo damo ostale sestavine. Jaz testo delam z mešalnikom in ne ročno. Ko je kvas dovolj vzhajal, zamesimo gladko testo in ga na pomokani deski še malo obdelamo. Nato si pripravimo večji prtiček in ga namažemo z raztopljeno margarino ( približno tam kjer bo testo) ter nanj položimo testo, ga zavežemo v culico, privežemo in obesimo na kuhalnico in potopimo v večji lonec s hladno vodo. Ko testo priplava na vrh (včasih traja to tudi 2 uri), ga vzamemo iz vode, odvežemo prtič in damo na pomokano desko, kjer ga poljubno obdelamo.
Naredimo lahko rogljičke, ki jih tudi poljubno nadevamo (z marmelado ali raznimi nadevi), lahko naredimo kitke, preste, hlebčke ali podobno. Oblikovano pecivo premažemo z razžvrkljanim jajcem in lahko tudi posujemo z mandeljnovimi lističi, grobim sladkorjem in podobno. Skratka lahko uporabimo svojo domišljijo ali pa porabimo ostanke od praznikov. Pri tem receptu ni potrebnega ponovnega vzhajanja, pač pa pecivo lahko takoj, ko smo ga premazali z jajcem damo v segreto pečico na 180 stopinj in pečemo približno 20 minut.
To pecivo je izredno rahlo, kot bi bilo masleno testo in tudi priprava sama je zelo zanimiva, zato vam priporočam, da se ga lotite za ta vikend.
