Vse bolj se bliža najlepši čas leta in v naših kuhinjah že diši po praznikih. Najbolj pridne gospodinje so že pripravile prave božične dobrote, ki čakajo, da dozorijo, ko bodo prišli Božični prazniki. Jaz nisem bila tako pridna, pač pa sem se letos lotila izdelave CIMETOVIH ZVEZDIC. Ker jih še nisem delala, moram reči, da so mi delale kar nekaj težav, da sem jih osvojila. Ni enostavno delati s takšnim testom.
Te zvezdice so tako tradicionalne za te praznike, da sem se odločila, da vam posredujem čim več podatkov, da bodo tudi vam uspele.
Za testo:
120 g beljakov (približno trije, odvisno od velikosti jajc)
280 g presejanega sladkorja v prahu
300 g drobno mletih mandljev
1 polna mala žlička cimeta
1 velika žlica višnjevega likerja
mleti mandlji in sladkor za obdelavo
Iz beljakov stepemo sneg, ki mu postopno dodajamo sladkor v prahu. Pričnemo pri majhni in končamo pri največji hitrosti. Sneg mora imeti lep sijaj. Nato ga odvzamemo eno čajno skodelico, pokrijemo s folijo in damo v hladilnik.
Mandeljne drobno zmeljemo, boljše je če jih sami, saj kupljeni mleti mandlji zgubijo aromo. Dodamo jim cimet in višnjev liker ter vmešamo v sneg,. Jaz to naredim ročno. Nato maso damo na peki papir in na manjši pekač ( je lepljiva in kar redka) in za 2 uri v hladilnik. Pripravimo si dva peki papirja ali dve prozorni foliji. Eno posujemo z mletimi mandlji, damo nanjo polovico mase, pokrijemo z drugo folijo in razvaljamo na debelino približno 0,5 cm. Modelček zvezdica vsakič pomočimo v mleti sladkor predno jo izrežemo.
Tukaj morate imeti malo potrpljenja in si pomagati z mletimi mandlji in raznimi nožki, če se zvezdica prilepi na papir.
Nato pa pride resnično delo, za katerega pa si morate vzeti čas. Na koncu se izplača. Na vsako zvezdico daste na sredino eno žličko snega, ki ste ga prihranili (predhodno ga premešajte). Iz kupčka razvlecite sneg na krake zvezdic. Pomagajte si z palčko za ražnjiče.
Zvezdice naj se približno 2 uri sušijo na zraku, nato pa jih 15 minut pecite na 140 stopinj. Če bo kakšna malo porumenela se ne sekirajte tudi meni. To pa še nisem ugotovila. Če katera ve kako zvezdice ostanejo popolnoma bele, naj mi prosim sporoči. Zaenkrat sem kar zadovoljna z njimi, saj se skoraj ne opazi. Ko se ohladijo, jih shranimo v kovinske škatle in so vedno pri roki za praznike.
Pa še slikci, kako jih lahko uporabite za darilo.
In še ena misel. Ker smo se za zvezdice tako zelo trudili, jih razdajajmo z ljubeznijo in ljudem, ki to cenijo.
Spoštujmo naše delo gospodinj, saj ga bodo tako spoštovali tudi drugi. Ko boste delali te zvezdice, se spomnite, da je ravno to čar praznikov, ko damo darilo svojih rok in truda v katerega smo vložile sebe.
Iz svojih izkušenj vam povem, da ljudje to čutijo in povratni občutki so čudoviti.