Prihaja najlepši čas leta, Božični čas. Prav je, da že sedaj pričnemo misliti s čim bomo presenetili ali pa samo postregli svoje najbližje, prijatelje ali sorodnike. Predstavila vam bom čudoviti Božični kolač, ki je primeren tako za darilo, kot tudi za postrežbo na mizi ob Božičnem času. Lahko ga naredite že 10 dni prej, pa bo še vedno enai ,oziroma še boljša. Jaz delam kar tri naenkrat. Seveda so ti kolači manjši, saj vsebujejo same dobre sestavine.

Sestavine za nadev:

500 g suhih sliv brez koščič

2 dl črnega čaja

1 dl ruma

150 g surovega marcipana

Skuhamo črni čaj in ga zmešamo z 1 dl ruma ter prelijemo slive in jih 12 ur mariniramo. (Preko noči).

Sestavine za testo.

600 g mehke bele moke

40 g kvasa

1 dl mleka

100 g sladkorja

200 g zmehčanega masla

2 cela jajca in 2 rumenjaka

50 g mletih oluščenih mandeljnov

1 žličko mandeljnove arome

pol žličke cimeta in limonina lupina

ščep soli

Segrejemo mleko in sladkor, ne sme biti vroče ter vanj nadrobimo kvas. Presejemo moko, naredimo jamico in vanjostresemo mleko, sladkor in kvas ter poprašimo po vrhu z moko in pustimo 5 minut, da kvas naredi režice v poprašeni moki. Nato dodamo ostale sestavine in zamesimo gladko testo. Jaz to naredim kar z mešalnikom. Testo naj vzhaja približno pol ure. Zatem ga razdelimo na tri dele in vsakega razvaljamo v pravokotnik približne dimenzije 27 x 15 cm. Predhodno razrežemo marinirane slive in jih razdelimo na tri enake dele. Prav tako razrežemo marcipan na tri dele. Vsak pravokotnih obložimo z suhimi slivami in nanje naribamo marcipan (50 g ). Testo prepognemo v obliki štole. To je oblika, ko dve tretjini testa prepognemo, čezenj pa prepognemo eno tretjino in oblikujemo štruco tako, da je ena tretjina višja kot ostali dve. To je prava Božična oblika kruha. Tako smo dobili tri kolače približne dimenzije 5 x 27 cm.Pečico segrejemo na 175 stopinj in pečemo približno 40 minut. Če hočemo, dakolači obdržijo obliko, jih stisnem skupaj, vmes pa damo približno 1 cm debelo alu-folijo, ki jo po 20 minutah odstranimo, da se lepo zapečejo.Ko so pečeni, jih premažemo z raztopljenim maslom in posujemo na debelo s sladkorjem v prahu. Ko se popolnoma ohladijo, jih ponovno posujemo s sladkorje. Če jih ne bomo postregli, jih zavijemo v folijo in shranimo na hladno. Ti kolači pa so zelo primerne za darilo in jih lahko previdno zavijemo v prosojni papir. So zelo osvežilni, skratka prava božična poslastica.

Sestavine za mandeljnovo kremo:

100 g blanširanih mandeljnov

60 g trsnega (ali navadnega) sladkorja

50 g Rama margarine

1 žlico pomarančnega soka in lupinice

Mandeljne skupaj s polovico kristalnega sladkorja zmeljemo, nato pa zmešamo s pomarančnim sokom. Ostalo polovico sladkorja tudi zmeljemo in skupaj z margarino penasto vmešamo in dodamo mandeljne. Pripravljeno maso damo v hladilnik za nekaj časa, da postane bolj trda, da lahko oblikujemo kroglice približno 1 cm premera ter jih ponovno damo v hladilnik. (damo jih na alu-folijo,da se ne primejo krožnika).

Sestavine za kremo iz polnozrnatih piškotov:

250 g polnozrnatih piškotov (zdravo življenje)

100 g jedilne čokolade

80 g Rama margarine

60 g trsnega (navadnega) sladkorja

0,5 dl sladkorne vode (skuhamo 0,5 dl vode in 1 žlico trsnega sladkorja)

Polnozrnate piškote zmeljemo in zmešamo z sladkorno vodo (ne čisto hladno) ter pustimo, da se piškoti malo napojijo. Nad soparo stopimo čokolado, jo ohladimo, mora biti še čisto tekoča. Zmeljemo sladkor in ga penasto vmešamo z margarino ter dodamo stopljeno čokolado in še naprej mešamo, da je zmes kremasta in nazadnje primešamo še napojene piškote. Lahko dodamo tudi žlico ruma. Zmes najprej premešamo z mešalnikom nato pa še ročno. Iz hladilnika vzamemo kroglice in jih oblečemo z pripravljeno maso. In sicer v roki naredim okroglico približno 2 cm premer, jo sploščimo in oblečemo mandeljnove kroglice in jih lepo oblikujemo v kroglice.

Za obliv in okras:

200 g temne čokolade

50 g bele čokolade

neoluščene in oluščene mandeljnove polovice

Nad soparo stopimo temno čokolado in vanjo pomočimo kroglice ter jih odlagamo na rešetko, nato pa na folijo, da se strdijo. Belo čokolado prav tako stopimo nad soparo, jo primerno ohladimo, nadevamo v majhno vrečko za zamrzovanje, odstrižemo majhno konico in okrašujemo kroglice. Lahko rišemo rožice, delamo črte, kroge, skratka čisto po navdihu. Na vrh damo mandeljnove polovičke tudi čisto po navdihu.

Še nekaj nasvetov, da bo priprava teh zelo okusnih in lepih kroglic prijetna. Mandeljnove kroglice imejte čim dalj časa v hladilniku, da bodo čim bolj trde, temno kremo pa uporabite takoj, ko je še zelo mehka in kroglice boste zlahka oblikovali. Nato jih dajte za nekaj časa v hladilnik in oblikovali boste lahko zares lepe kroglice, ki se ne bojo prijemale na rešetko, ko pa jih boste prerezali bodo čudovite. Pa še nekaj. Če imate rajši lešnike potem namesto mandeljnov uporabite olupljene, pražene lešnike.

Pa veliko zadovoljstva. Če jih boste polagali v okrasne košarice in prozorne škatlice, so čudovito Božično-novoletno darilo za prijatelje, sorodnike ali svoje najdražje.

Sestavine za testo-kornetke:

80 g (2) beljaka

60 g trsnega (lahko tudi navadnega) sladkorja

60 g pšenične polnozrnate moke

40 g stopljene margarine

1 -2 veliki žlici kakava

100 g temne čokolade

Iz beljakov naredimo sneg, ki mu postopno dodajamo sladkor, da postane trd. Nato vmešamo moko, kakav in stopljeno margarino. Z majhno žličko nadevamo kupčke na pekač obložen z peki papirjem. Priporočam, da na en pekač naložite le 8 kupčkov, ki jih razporedite in z primerno žlico za kremo razmažite čisto na tanko, približne kroge premera 8 cm. Vso maso porabite naenkrat (narežite si več peki papirjev, na katere namažite kroge in jih pri peki le menjate. Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite vsak pekač posebej le približno 3 minute. Masa ne sme biti mokra, pa tudi ne zapečena,ker je ne boste mogli upogniti. Predhodno si pripravite majhne tulce iz alu-folije, kamor boste takoj vtaknili kornetke. Lahko uporabite tudi koničaste tulce za šamrole. Tako specite vso pripravljeno maso in dobili boste približno 30-40 kornetkov, odvisno kakšne kroge boste delali. Ko se ohladijo, jih vzamete iz tulcev in pomočite v stopljeno čokolado ter počakate, da se strdi.

Sestavine za kremo:

4 dl mleka

4 žlice jedilnega škroba Gustin

200 g margarine Rama

180 g trsnega sladkorja (lahko tudi navadnega)

vanilin sladkor

limonina lupina

Mleko in škrob skuhamo kot puding in ohladimo. Posebej vmešamo margarino, sladkor, vanilin sladkor in limonino lupino in po žlicah dodajamo ohlajen puding. Kremo kar nekaj časa mešamo, da postane bela, kremasta. Z njo nadevamo (nabrizgamo) kornetke in jih še okrasimo s stopljeno belo čokolado.

Ti kornetki so nekaj posebnega, so prav moja kreacija. Kar nekaj časa sem potrebovala, da so mi uspeli, a se je splačalo. Zato vam svetujem, da natančno preberete postopek pečenja, jih zelo hitro zvijate in previdno pecite. Testo mora biti zelo tanko in enakomerno razmazano. Potrudite, se splača, saj boste pričarali pravo sladoledno vzdušje v zimskem času.

Delajte z srcem, uspeh sigurno ne bo izostal.

Ker se bližajo najlepši prazniki, vam bo tale recept zagotovo prišel prav. Jaz sem to pletenico delala za posebno priložnost in sicer za praznovanje osemdesetletnice, zato sem jo dodatno okrasila. Jo pa zase vedno pečem za Božič, ker nismo ljubitelji klasične potice (na žalost). Prav tako ne uporabljam orehov, pač pa lešnike. To je sicer čisto stvar okusa.

Sestavine za testo:

600 g mehke moke

2,7 dl mleka

1 kocko kvasa

70 g sladkorja

70 g masla

1 jajce

limonina lupina in ščep soli

Iz vseh sestavin zgnetemo gladko kvašeno testo, ki naj eno uro vzhaja. Medtem časom pripravimo vse tri nadeve.

Orehov (lešnikov) nadev:

150 g orehov (lešnikov)

50 g sladkorja

15 g drobtin

0,8 dl sladke smetane

1 majhno jajce

cimet, rum, žlico mlete čokolade

Z mešamo oreha, sladkor, drobtine, čokolado v prahu ter prelijemo z zavreto sladko smetano. Ko se masa ohladi, dodaj majhno jajce , cimet in rum.

Makov nadev:

150 g mletega maka

2,2 dl mleka

100 g sladkorja

30 g drobtin

20 g masla

1 rumenjak

cimet, rum

Zavremo mleko in vanj vsujemo mak ter malo pokuhamo. Nato dodamo sladkor, drobtine in maslo ter premešamo in ohladimo. Na koncu dodamo rumenjak, cimet in rum.

Skutin nadev:

2oo g skute

60 g mletega sladkorja

40 g masla

1 velika žlica praška- vanilin puding

1 rumenjak

limonina lupina

Penasto vmešamo maslo in sladkor, dodamo skuto in ostale sestavine.

Vzhajano testo zvaljamo v pravokotnik (70 x 33 cm), in ga po dolžini razrežemo na tri pasove. Vsakega nadevamo, malo več kot polovico, z različnim nadevom in začnemo plesti kito. Pazimo, da kar tesno povijamo. Nato jo damo na pekač obložen z peki papirjem, oblikujemo v venček, ki ga tesno pritisnemo in pokrijemo z prtičem ter pustimo še pol ure, da vzhaja.

Za premaz potrebujemo:

2 rumenjaka

2 žlici sladke smetane

lističe mandeljnov

(lahko tudi marcipanove okraske)

Vzhajan venček dobro premažemo z stepenim rumenjakom in smetano ter posujemo z lističi mandeljnov. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj približno 45 minut.

Ohlajeno pletenenico lahko okrasimo, če jo delamo za kakšno posebno priložnost kot sem jo jaz.

Pa veliko uspeha!

Pisane kroglice so primerne za razna slavnostna praznovanja, sploh so aktualne okoli Novega leta. Priprava je zelo enostavna, mogoče bo le malo težav pri izdelavi okrogline. Z malo občutka in vaje, pa bo šlo.

Sestavine:

150 g mletih otroških piškotov

100 g temne čokolade

100 g mlečne čokolade

125 g sladke smetane

3 žlice poljubnega likerja (ribezovega,..)

3 žlice pomarančnega soka

40 kom oluščenih praženih lešnikov

2 00 g temne kuverture za obliv

pisane mrvice za posip

Otroške piškote zmeljemo v mlinčku ali multipraktiku in jim dodamo liker in pomarančni sok ter dobro premešamo, da se drobtine napojijo. Na štedilniku segrejemo sladko smetano z obema vrstama čokolade (do vrenja ), malo ohladimo in vlijemo k namočenim piškotnim drobtinam. Damo v hladilnik, da se popolnoma ohladi, nato oblikujemo kroglice, v katere damo pražene lešnike. Nad soparo stopimo kuverturo in vanjo pomočimo kroglice in jih odlagamo na rešetko. Še preden se čokolada stopi, jih posujemo z različnimi mrvicami ter ohlajene zlagamo v košarice. Lepo, kajne!