Za ljubitelje pit vam tokrat predstavljam nekaj sodobnih, seveda francoskih,  saj sem zopet obiskala seminar gospoda Naser Gashija.

Njegovi seminarji me vedno bolj privabljajo, saj se na njem ne naučimo samo slaščičarskih mojstrovin, pač pa tudi, kako vsi pripomočki v kuhinji in sama kuhinja po uporabi ostanejo čisti. Gospod Naser je velik redoljub in ljubitelj čistoče. Njegova delovna površina je vedno čista, kot tudi vsi ostali pripomočki. Nikoli ne ostane gora nepomitih posod in pripomočkov, vse vedno sproti očisti. Seveda tudi mi priskočimo na pomoč, da nam ostane več časa za njegovo učenje.

Moram reči, da sem privzela te njegove navade, saj so enostavne, hitre, sploh pa so pri tem delu  zelo pomembne.

Pa dovolj teh podrobnost. Naj vam predstavim te sodobne pite.

Zelo sočna in mamljiva je PRESTIŽNA PITA S FIGAMI

Pita ima osnovno krhko testo za pite, nadevana je z dušenimi figami-svežimi, nato pa še z kremo chibouste, ki zahteva posebno pripravo in jo nato damo na dušene fige. Kremo posujemo s sladkorjem, ki ga zažgemo, da potemni, nato pa še dekoriramo s svežimi figami.

Pa si oglejte še kako zgleda na krožničku.

Naslednja pita se je imenovala NUZI.

Sestavljena je iz testa sable breton (francosko), nekakšno krhko testo, drugačno kot za ostale pite, limoninim creme bruleejem, malininim italijanskim meringuejem ter dekoracijo iz malin. Mene je bolj spominjala na torto. Bila je zelo osvežujoča.

Slikca kako je nastajala:

Pa še končni izdelek.

Najbolj sočna pa zgleda pita JETA.

Sestavljena je iz osnovnega krhkega testa, mandljeve kreme s pistacijami, grenivk, hrušk in dekoracije s pistacijami.

Tukaj smo bili presenečeni, ko je naš mojster odprl lonček z rdečo grenivko. Vprašali smo ga, če obstajajo grenivke v konzervi, saj so bile očiščene tako, da ni bilo niti najmanjše sledi o beli grenki kožici. Mojster se je samo zasmejal ter dejal, da jih je prejšnji dan ves dan čistil.  Skoraj bi mu verjeli, ko je v roke vzel grenivko in nam pokazal, kako bo tudi nam uspelo. Moram reči, da je zelo enostavno, če ti nekdo pokaže.

Ta grenivka je bila v kombinaciji s hruško prav božanska.

.

No zadnja pa je bila najbolj klasična JABOLČNA PITA NA MOJ NAČIN.

Bila je iz osnovnega krhkega testa, nadevana z jabolki v medu in kremnim prelivom.

Iz vseh teh kombinacij lahko sam ustvariš mnogo svojih pit,  da uporabiš sestavine, ki jih imaš pri roki. Seveda pa moraš osvojiti osnovno krhko testo.

Jaz jih bom kmalu probala, saj so mi nekaj posebnega. Za začetek jabolčno.

Upam, da so se vam kaj cedile sline.

Moram povedati, da so me te francoske slaščice popolnoma zasvojile. Tokrat sem se udeležila seminarja za minjone. Vsi nazivi za minjone so v glavnem francoski, zato bom jaz malo po svoje razložila kakšni minjoni so to.

Najprej si poglejte končni izgled celodnevnega dela našega mojstra. Seveda je imel vso pomoč nas tečajnikov.

Tile minjoni se imenujejo CHOU-CHOU, po francosko, drugače pa so to kroglice iz paljenega testa, napolnjene z vanilijevo kremo, pomočene v karamel in dekorirane z mandljevimi lističi.

So krasni, zelo dobri.

Zame najbolj delikatni so bili minjoni, ki se imenujejo DUKAT. Tukaj pa mislim , da res potrebuješ kar precej vaje, da ti uspejo, kot so našemu mojstru. Zelo pomembno je, da imaš kvalitetno čokolado, jo primerno temperiraraš in pravilno naliješ v modelčke. V te čokoladne košarice nabrizgamo pistacijevo kremo in okrasimo z pistacijami, jagodami in čokolado.

So mamljivi, mar ne?

Najboj enostavni so mi bili minjoni SADNE TARTELETTE, to so košarice, nadevane z mandljevo kremo,  kot končno kremo pa nadevamo vaniljevo kremo in okrasimo z višnjo ali češnjo. Da pa zgleda še bolj slastno, jih premažemo z vročo marelično marmelado.

Ali opazite kateri so premazani?

Nenavadni in najboljši pa so bili FLORI. To so minjoni, ki imajo za podlago posebno mandljevo testo, ki ga izrežemo z krogci. Na krogce damo pomarančno creme brulee , to je posebna krema z želatino, ki jo najprvo spečemo v majhnih modelčkih, nato pa damo v zmrzovalnik in nato sestavimo minjone, ki jih poljubno okrasimo. Mi smo jih s kavino masleno kremo in zrcalno glazuro.

Ti minjoni so res prekašali vse, čeprav so bili vsi fantastični.

Za konec pa še ena slikca našega mojstra, kako skrbno zlaga svoje izdelke. Pri tem so se nam že  kar pošteno cedile sline, predno smo se lahko zapodili na preostale minjone. Tudi domov smo jih odnesli, da smo pokazali, kaj nam je v tej lepi nedelji uspelo narediti.