Pozdravljeni zopet na mojem blogu. Že dolgo časa nisem napisala nobenega novega recepta, ker je bil pač čas počitnic, saj kar se tiče pisanja. Prav zato sem danes izbrala en nov preizkušen recept, ki bo všeč ljubiteljem sočnega peciva. Meni se zdi zelo dober, a je potrebno malo paziti na kalorije, torej si ga privoščimo res po koščkih.

Za testo:

75 g sladkorja

80 g mehke bele moke

3 jajca

Iz beljakov stepemo sneg, ki mu dodajamo sladkor in mešamo,  da postane zelo trd, nato dodajamo rumenjake, še malce premešamo in nato narahlo vmešamo še moko. Maso porazdelimo po peki papirju in pečemo 8 minut na 180 stopinj. Jaz vzamem biskvit iz pladnja ter ga še po vrhnji strani pokrijem s peki papirjem, nato pa še z mokro kuhinjsko krpo, da se ohladi in ne izsuši.

Za kremo:

100 g masla

30 g piškotnih drobtin

30 g zmletih orehov

100 g marmelade (najbolje jagodne)

70 g stopljene jedilne čokolade

1 žlica ruma

sladkorna voda z rumom za navlažitev biskvita

Penasto vmešamo maslo, mu primešamo stopljeno skoraj ohlajeno čokolado, nato še marmelado , drobtine, orehe in rum.

Ohlajeni biskvit po dolžini prerežemo(naredimo dve roladi), ga poljubno navlažimo in ga namažemo s kremo ter s peki papirjem trdno zvijemo, damo v štirioglat model, obtežimo in pustimo čez noč, da se lepo oblikuje. Nato ga odvijemo, tanko premažemo z vročo marelično marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu.

Če želimo še lepši in boljši izgled, potem damo na začetek daljših robov biskvita marcipan ali pa naredimo belo črto s kremo iz 50g bele čokolade in 50 g smetane (to zavremo in ohladimo) in 50 g margarnine ali masla ter  vse skupaj kremasto vmešamo, nadevamo v brizgo in naredimo željeno debelo črto na prejšnji nadev in vse skupaj tesno zavijemo.Tega sem se poslužila tudi jaz in pride prav lepo.

Te mini roladice lahko postrežete tudi v okrasnih papirčkih, so zelo mamljive.

To so zelo lepi , dobri piškoti, primerni tudi kot darilo, če jih zložimo v lepo prozorno škatlico.

Sestavine za testo:

250 g moke

100 g masla ali margarine

100 g mletega sladkorja

1 drobno jajce

polovico pecilnega praška

1 vanilin sladkor

Iz navedenih sestavin zamesimo gladko testo in ga razvaljamo 3 mm debelo ter izrežemo z modelčki v obliki rožic. Lahko si izberemo tudi druge modelčke, kar nam je pač všeč. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo piškote približno 10 minut, da postanejo svetlo rjave barve. Ohlajene razdelimo na dva dela in eno polovico piškotov pomočimo v stopljeno temno čokolado in okrasimo z mandeljnovimi palčkami.

Ostale sestavine:
marelična marmelada za sestavljanje piškotov

200 g marcipana

200 g temne čokolade za obliv

mandeljnove palčke za dekoracijo

Surovi marcipan malo obdelamo s sladkorjem v prahu, da postane bolj mehak. Nato ga tanko razvaljamo med dvema plastema folije (vrečke za zamrzovanje) in izrežemo z enakimi modelčki rožice (eno polovico piškotov). Piškote, ki jih nismo pomočili v čokolado tanko premažemo z marelično marmelado in nanje pritisnemo marcipanove rožice, jih zopet tanko premažemo in pritisnemo skupaj z čokoladnimi polovicami.

No s temi piškoti je malo več dela, vendar so tako prefinjenega okusa in lepi, da se splača potruditi.

Predstavila vam bom kako zelo preprosto, pa vendar nekaj posebnega lahko ustvarite iz listnatega testa, čokolade, čokoladne kreme in marcipanovih okraskov.

Sestavine:

1 zavitek (400 g) listnatega testa

1 Krema za torte z okusom čokolade (Dr.Oetker)

200 g čokolade za obliv

marcipanovi okraski (lističi, rožice)

Listnato testo razvaljamo približno 3 mm debelo in izrežemo kroge približno 6 cm premera. Pekače za mafine premažemo z margarino in vanjo položimo kroge ter jih rahlo oblikujemo v obliki košaric (sicer se potem razlezejo), in spečemo v ogreti pečici na 210 stopinj. Prihranimo toliko testa, da izrežemo trakove 8 x 1 cm, seveda jih izrežemo enako število kot krogov. Te trakove zavijemo v spiralo, upognemo v polkrog , da dobimo ročaje košaric in prav tako spečemo. Ko se krogi ohladijo, jih malo izdolbemo, da nastanejo košarice. Pripravimo si čokoladni obliv in vanj pomočimo košarice in ročaje ter damo na rešetko, da se čokolada odteče ter preložimo na alu-folijo. Pripravimo kremo po navodilu na vrečki ter jo nabrizgamo v košarice. V kremo vtisnemo ročaje in okrasimo z marcipanovimi okraski.

Te košarice so res posebnega okusa, saj je listnato testo oblito s čokolado nekaj božanskega. Jaz sem mislila, da se bo čokolada preveč vpila v listnato testo, vendar se testo navzame le toliko čokolade, da je oblito. Nobenih posebnih sestavin ni potrebno pripravite, čisto enostavno, a nekaj posebnega.

Prihaja najlepši čas leta, Božični čas. Prav je, da že sedaj pričnemo misliti s čim bomo presenetili ali pa samo postregli svoje najbližje, prijatelje ali sorodnike. Predstavila vam bom čudoviti Božični kolač, ki je primeren tako za darilo, kot tudi za postrežbo na mizi ob Božičnem času. Lahko ga naredite že 10 dni prej, pa bo še vedno enai ,oziroma še boljša. Jaz delam kar tri naenkrat. Seveda so ti kolači manjši, saj vsebujejo same dobre sestavine.

Sestavine za nadev:

500 g suhih sliv brez koščič

2 dl črnega čaja

1 dl ruma

150 g surovega marcipana

Skuhamo črni čaj in ga zmešamo z 1 dl ruma ter prelijemo slive in jih 12 ur mariniramo. (Preko noči).

Sestavine za testo.

600 g mehke bele moke

40 g kvasa

1 dl mleka

100 g sladkorja

200 g zmehčanega masla

2 cela jajca in 2 rumenjaka

50 g mletih oluščenih mandeljnov

1 žličko mandeljnove arome

pol žličke cimeta in limonina lupina

ščep soli

Segrejemo mleko in sladkor, ne sme biti vroče ter vanj nadrobimo kvas. Presejemo moko, naredimo jamico in vanjostresemo mleko, sladkor in kvas ter poprašimo po vrhu z moko in pustimo 5 minut, da kvas naredi režice v poprašeni moki. Nato dodamo ostale sestavine in zamesimo gladko testo. Jaz to naredim kar z mešalnikom. Testo naj vzhaja približno pol ure. Zatem ga razdelimo na tri dele in vsakega razvaljamo v pravokotnik približne dimenzije 27 x 15 cm. Predhodno razrežemo marinirane slive in jih razdelimo na tri enake dele. Prav tako razrežemo marcipan na tri dele. Vsak pravokotnih obložimo z suhimi slivami in nanje naribamo marcipan (50 g ). Testo prepognemo v obliki štole. To je oblika, ko dve tretjini testa prepognemo, čezenj pa prepognemo eno tretjino in oblikujemo štruco tako, da je ena tretjina višja kot ostali dve. To je prava Božična oblika kruha. Tako smo dobili tri kolače približne dimenzije 5 x 27 cm.Pečico segrejemo na 175 stopinj in pečemo približno 40 minut. Če hočemo, dakolači obdržijo obliko, jih stisnem skupaj, vmes pa damo približno 1 cm debelo alu-folijo, ki jo po 20 minutah odstranimo, da se lepo zapečejo.Ko so pečeni, jih premažemo z raztopljenim maslom in posujemo na debelo s sladkorjem v prahu. Ko se popolnoma ohladijo, jih ponovno posujemo s sladkorje. Če jih ne bomo postregli, jih zavijemo v folijo in shranimo na hladno. Ti kolači pa so zelo primerne za darilo in jih lahko previdno zavijemo v prosojni papir. So zelo osvežilni, skratka prava božična poslastica.

Kdor ima rad marcipan, naj skrbno pogleda tole stran.

Seveda marcipana ne delamo sami, pač pa ga kupimo v živilski trgovini, kjer imajo pakiranega v škatlicah po 200 g. Iz njega lahko pripravimo različne slaščice. Pa si jih oglejmo nekaj.

Marcipanove solzice in storžki

(za take oblike morate imeti modelčke, ki jih kupite v Trgovini Pekarna Vrhnika na Brnčičevi v Ljubljani, kjer prodajajo vse za slaščičarje in peke)

Recept:

200 g ostre moke

70 g sladkorja v prahu

1 vanilin sladkor

140 g masla

1 jajce
marmelada za premaz piškotov

200 g marcipanove mase

80 g sladkorja v prahu

temna čokoladna glazura (približno 200 g)

bela čokoladna glazura (približno 50 g) za okraševanje

Iz moke, masla, sladkorja, vanilin sladkorja in jajca zamesimo gladko, krhko testo, ki ga damo za pol ure v hladilnik. Nato testo razvaljamo približno 0,5 cm debelo in izrežemo različne oblike (solzice in storžke). Pečico segrejemo na 200 °C in jih svetlo zapečemo ter ohladimo.

Pregnetemo marcipanovo maso in sladkor v prahu in prav tako izrežemo enake piškote.

Maso valjamo med dvema plastema folije oziroma vrečke za zamrzovalnik. Tako se lepše dela.

Piškotke tanko premažemo z marmelado in stisnemo ter nanje pritisnemo marcipan.

Pred tem nad soparo stopimo temno čokoladno glazuro, ki jo po potrebi redčimo z margarino in oljem.

Pripravljene piškotke pomakamo v glazuro, in jih dajemo na rešetko, da se odvečna čokolada odteče. Nato počakamo da se strdijo in pripravimo belo glazuro. Mora biti primerno gosta(skoraj hladna), da jo lahko damo v zmrzovalno vrečko, odrežemo majhen vogalček in pustimo domišljiji prosto pot za okraševanje.

Tako sem jih okrasila jaz.

Posredovala pa vam bom še en čisto preprost recept, ki se mi zdi zelo zanimiv.

Polnjeni dateljni:

30 posušenih razkoščičenih dateljnov

150 g marcipanove mase

50 g sladkorja v prahu

2 žlici kristalnega sladkorja

okrasne košarice

Marcipan pregnetemo s sladkorjem v prahu, naredimo dva svaljka in jih razdelimo na 30 majhnih svaljkov, ki jih pomakamo v kristalni sladkor in nadevamo razkoščiščene dateljne. Sproti jih zlagamo v okrasne košarice. Zelo hitro, preprosto, enostavno, dobro in nasploh imenitno. Kar poglejte in poizkusite, ne bo vam žal.

.
.
.
.
.

.

.

.

.