.

.

.

.

.

.

.

.

Tale je sicer kar enostavna, a predno je padla ideja, je minilo kar nekaj časa.

Njegovi seminarji me vedno bolj privabljajo, saj se na njem ne naučimo samo slaščičarskih mojstrovin, pač pa tudi, kako vsi pripomočki v kuhinji in sama kuhinja po uporabi ostanejo čisti. Gospod Naser je velik redoljub in ljubitelj čistoče. Njegova delovna površina je vedno čista, kot tudi vsi ostali pripomočki. Nikoli ne ostane gora nepomitih posod in pripomočkov, vse vedno sproti očisti. Seveda tudi mi priskočimo na pomoč, da nam ostane več časa za njegovo učenje.

Moram reči, da sem privzela te njegove navade, saj so enostavne, hitre, sploh pa so pri tem delu  zelo pomembne.

Pa dovolj teh podrobnost. Naj vam predstavim te sodobne pite.

Zelo sočna in mamljiva je PRESTIŽNA PITA S FIGAMI

.

.

.

.

.

.

.

.

Pita ima osnovno krhko testo za pite, nadevana je z dušenimi figami-svežimi, nato pa še z kremo chibouste, ki zahteva posebno pripravo in jo nato damo na dušene fige. Kremo posujemo s sladkorjem, ki ga zažgemo, da potemni, nato pa še dekoriramo s svežimi figami.

Pa si oglejte še kako zgleda na krožničku.

.

.

.

.

.

.

.

.

Naslednja pita se je imenovala NUZI.

Sestavljena je iz testa sable breton (francosko), nekakšno krhko testo, drugačno kot za ostale pite, limoninim creme bruleejem, malininim italijanskim meringuejem ter dekoracijo iz malin. Mene je bolj spominjala na torto. Bila je zelo osvežujoča.

Slikca kako je nastajala:

.

.

.

.

.

.

.

.

Pa še končni izdelek.

.

.

.

.

.

.

.

.

Najbolj sočna pa zgleda pita JETA.

Sestavljena je iz osnovnega krhkega testa, mandljeve kreme s pistacijami, grenivk, hrušk in dekoracije s pistacijami.

Tukaj smo bili presenečeni, ko je naš mojster odprl lonček z rdečo grenivko. Vprašali smo ga, če obstajajo grenivke v konzervi, saj so bile očiščene tako, da ni bilo niti najmanjše sledi o beli grenki kožici. Mojster se je samo zasmejal ter dejal, da jih je prejšnji dan ves dan čistil.  Skoraj bi mu verjeli, ko je v roke vzel grenivko in nam pokazal, kako bo tudi nam uspelo. Moram reči, da je zelo enostavno, če ti nekdo pokaže.

Ta grenivka je bila v kombinaciji s hruško prav božanska.

.

.

.

.

.

.

.

.

No zadnja pa je bila najbolj klasična JABOLČNA PITA NA MOJ NAČIN.

Bila je iz osnovnega krhkega testa, nadevana z jabolki v medu in kremnim prelivom.

.

.

.

.

.

.

.

.

Iz vseh teh kombinacij lahko sam ustvariš mnogo svojih pit,  da uporabiš sestavine, ki jih imaš pri roki. Seveda pa moraš osvojiti osnovno krhko testo.

Jaz jih bom kmalu probala, saj so mi nekaj posebnega. Za začetek jabolčno.

Upam, da so se vam kaj cedile sline.

Najprej si poglejte končni izgled celodnevnega dela našega mojstra. Seveda je imel vso pomoč nas tečajnikov.

.

.

.

.

.

.

.

.

Tile minjoni se imenujejo CHOU-CHOU, po francosko, drugače pa so to kroglice iz paljenega testa, napolnjene z vanilijevo kremo, pomočene v karamel in dekorirane z mandljevimi lističi.

So krasni, zelo dobri.

.

.

.

.

.

.

.

.

Zame najbolj delikatni so bili minjoni, ki se imenujejo DUKAT. Tukaj pa mislim , da res potrebuješ kar precej vaje, da ti uspejo, kot so našemu mojstru. Zelo pomembno je, da imaš kvalitetno čokolado, jo primerno temperiraraš in pravilno naliješ v modelčke. V te čokoladne košarice nabrizgamo pistacijevo kremo in okrasimo z pistacijami, jagodami in čokolado.

So mamljivi, mar ne?

.

.

.

.

.

.

.

.

Najboj enostavni so mi bili minjoni SADNE TARTELETTE, to so košarice, nadevane z mandljevo kremo,  kot končno kremo pa nadevamo vaniljevo kremo in okrasimo z višnjo ali češnjo. Da pa zgleda še bolj slastno, jih premažemo z vročo marelično marmelado.

Ali opazite kateri so premazani?

.

.

.

.

.

.

.

.

Nenavadni in najboljši pa so bili FLORI. To so minjoni, ki imajo za podlago posebno mandljevo testo, ki ga izrežemo z krogci. Na krogce damo pomarančno creme brulee , to je posebna krema z želatino, ki jo najprvo spečemo v majhnih modelčkih, nato pa damo v zmrzovalnik in nato sestavimo minjone, ki jih poljubno okrasimo. Mi smo jih s kavino masleno kremo in zrcalno glazuro.

Ti minjoni so res prekašali vse, čeprav so bili vsi fantastični.

.

.

.

.

.

.

.

.

Za konec pa še ena slikca našega mojstra, kako skrbno zlaga svoje izdelke. Pri tem so se nam že  kar pošteno cedile sline, predno smo se lahko zapodili na preostale minjone. Tudi domov smo jih odnesli, da smo pokazali, kaj nam je v tej lepi nedelji uspelo narediti.

.

.

.

.

.

.

.

.

Torte so bile slastne in osvežujoče.

Pa si  oglejte nekaj utrinkov.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Moram povedati, da je seminar tokrat obiskalo več moških kot žensk in je bilo ozračje zelo prijetno. Neverjetno kako so se moški ujeli in pomagali našemu mojstru, tako da jih je bilo užitek gledati in so prav popestrili seminar.

Naredili smo tudi torto OPERO, ki jo marsikdo že pozna, a zame je bila ta vrhunska, iz rok mojstra francoskih slaščic. Pa si jo oglejte:

.

.

.

.

.

.

.

.

Za konec pa še slika našega mojstra, ki  je spretno zavihtel torto OPERO  v roki in v šaljivem duhu zaključil seminar.

.

.

.

.

.

.

.

.

Na seminarju  sem se veliko naučila, ker gospod Gashi ne skriva slaščičarskih skrivnosti in poudarja stvari, ki so pomembne, da taka sladica uspe. Izbere tudi vse, od okraskov, ki jih lahko izdelamo sami, glazur, predvsem pa različih vrst moussov in različnih bavarskih krem.

Seveda pa moram nekaj poudariti. Če želiš res ustvariti take sladice ali torte, si moraš vzeti čas, saj so to vrhunske slaščičarske mojstrovine, brez praškov ali kakšnih hitro pripravljenih krem. Moraš jih delati  s srcem in spoštovati to delo, saj pri pripravi zahtevajo celega človeka.

Za to priložnost sem mu izdelala torto, prav posebno zanj, da ga bo čuval angelček.

.

.

.

.

.

.

.

.

- skutin mousse z malinovim želejem, malino in jaconde biskvitom

- čokoladni mousse s tremi vrstami čokolade

- mascarpone kremo z jaconde biskvitom in kuhanimi marelicami z vaniljo in želejem iz marakuje

- bavarsko kremo z jaconde biskvitom, jabolkam kuhanim v karamelu ter pasijonkinim želejem

Pa si jih oglejte.

.

.

.

.

.

.

.

.

Ne da so lepe, so tudi zelo, zelo dobre. Zato se splača obiskati Gashijeve seminarje.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Bili smo povabljeni na praznovanje visokih obletnic (90 in 80 let) zakonskega para. Oba sta še zelo krepostna, sploh pa prijetna človeka, ki jima tudi spomin služi bolje kot marsikateremu od nas.

Ko sem razmišljala o darilu, mi je najprvo prišla na misel moja pletenica, ki je že opisana med recepti. Seveda zraven sodi še kaj, zato sem si zamislila, da skodelice za kavo lepo pristajajo  zraven. Spomnila sem se na pridne roke moje sosede, ki kvačka čudovite stvari in res mi je priskrbela dva krasna angelčka, ki sem ju postavila v skodelici. Seveda mi je pri aranžiranju pomagala strokovnjakinja za aranžerstvo. Jaz pa še nisem bila zadovoljna in sem morala dodati nekaj verzov, ker mi tudi to zelo leži. Sploh pa za take ljudi in take priložnosti ni problem najti kakšnega verza, seveda  pa mora biti iskren.

No pa si poglejte slikco.

.

.

.

.

.

.

.

Moram reči, da sta bila zakonca darila izredno vesela, jaz pa potem še bolj. Upam,da sem vam dala kakšno idejo za darilo.

Za testo:

75 g sladkorja

80 g mehke bele moke

3 jajca

Iz beljakov stepemo sneg, ki mu dodajamo sladkor in mešamo,  da postane zelo trd, nato dodajamo rumenjake, še malce premešamo in nato narahlo vmešamo še moko. Maso porazdelimo po peki papirju in pečemo 8 minut na 180 stopinj. Jaz vzamem biskvit iz pladnja ter ga še po vrhnji strani pokrijem s peki papirjem, nato pa še z mokro kuhinjsko krpo, da se ohladi in ne izsuši.

Za kremo:

100 g masla

30 g piškotnih drobtin

30 g zmletih orehov

100 g marmelade (najbolje jagodne)

70 g stopljene jedilne čokolade

1 žlica ruma

sladkorna voda z rumom za navlažitev biskvita

Penasto vmešamo maslo, mu primešamo stopljeno skoraj ohlajeno čokolado, nato še marmelado , drobtine, orehe in rum.

Ohlajeni biskvit po dolžini prerežemo(naredimo dve roladi), ga poljubno navlažimo in ga namažemo s kremo ter s peki papirjem trdno zvijemo, damo v štirioglat model, obtežimo in pustimo čez noč, da se lepo oblikuje. Nato ga odvijemo, tanko premažemo z vročo marelično marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu.

Če želimo še lepši in boljši izgled, potem damo na začetek daljših robov biskvita marcipan ali pa naredimo belo črto s kremo iz 50g bele čokolade in 50 g smetane (to zavremo in ohladimo) in 50 g margarnine ali masla ter  vse skupaj kremasto vmešamo, nadevamo v brizgo in naredimo željeno debelo črto na prejšnji nadev in vse skupaj tesno zavijemo.Tega sem se poslužila tudi jaz in pride prav lepo.

Te mini roladice lahko postrežete tudi v okrasnih papirčkih, so zelo mamljive.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.